Ở bài trước, chúng ta đã biết đến các biểu tượng và ký hiệu phổ biến trên các bao bì vận chuyển hàng hóa quốc tế. Hôm nay, chúng ta sẽ lần lượt tìm hiểu các biểu tượng dùng trên bao bì thực phẩm.

PHẦN 2:  CÁC BIỂU TƯỢNG, KÝ HIỆU CỦA SẢN PHẨM THỰC PHẨM

Chứng nhận HACCP

Biểu tượng chứng nhận HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), là những nguyên tắc được sử dụng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Uỷ ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế (CODEX) khuyến cáo nên áp dụng HACCP kết hợp với việc duy trì điều kiện sản xuất (GMP) để nâng cao hiệu quả của việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. HACCP được nhiều nước trên thế giới quy định bắt buộc áp dụng trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm

Chứng nhận thực phẩm chay

Có một vài biểu tượng chứng thực khác nhau từ các tổ chức phi chính phủ xác nhận thực phẩm phù hợp cho người ăn chay.

Các sản phẩm có các nhãn này được xác minh là không có bất kỳ sản phẩm động vật hoặc phụ phẩm nào từ động vật trong thành phần của thực phẩm. Để sử dụng các biểu tượng này cần phải đăng ký và trải qua quy trình kiểm định và kiểm soát sản xuất theo tiêu chuẩn.

Biểu tượng thực phẩm tốt cho tim mạch

Thực phẩm có bao bì được đánh dấu bằng biểu tượng này đáp ứng yêu cầu của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ về lượng chất béo bão hòa và cholesterol thấp dành cho người trên hai tuổi.

Chứng nhận thực phẩm không chứa Gluten

Biểu tượng này do Tổ chức Chứng nhận Không chứa Gluten (GFCO) tạo ra, xác minh rằng thực phẩm trong bao bì không có dấu vết của gluten và sản phẩm không bị nhiễm chéo. Gluten là tập hợp nhiều loại protein không thích hợp với một số người mắc bệnh Celiac (không dung nạp Gluten) hoặc dị ứng với Gluten, dẫn đến tình trạng viêm và bất thường niêm mạc ruột non gây ra hàng loạt các rối loạn tiêu hóa, giảm khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng tại ruột non. Để sử dụng biểu tượng này cần phải đăng ký và trải qua quy trình kiểm định và kiểm soát sản xuất theo tiêu chuẩn

Chứng nhận FDA

FDA (Food and Drug Administration) là Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kì - là cơ quan chuyên quản lí thực phẩm và dược phẩm Hoa Kì, thuộc bộ Y tế và và dịch vụ dân sinh Hoa Kì được thành lập năm 1906 có trụ sở tại Maryland.

Chứng nhận FDA là chứng nhận chất lượng cho thực phẩm an toàn và phù hợp các tiêu chuẩn chung của FDA. Các mặt hàng thực phẩm nếu muốn được vận chuyển và tiêu thụ tại Mỹ thì cần phải chứng nhận FDA.

USDA Orranic chứng nhận thực phẩm hữu cơ

Được chứng thực bởi Chương trình Hữu cơ Quốc gia Hoa Kỳ USDA, biểu tượng này xác nhận sản phẩm được sản xuất tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn đối của phương pháp sản xuất thực phẩm hữu cơ. Các sản phẩm phải được sản xuất trong một môi trường thúc đẩy tính bền vững, nơi không có phân bón tổng hợp, chiếu xạ hoặc các kỹ thuật di truyền. Để sử dụng biểu tượng này cần phải đăng ký và trải qua quy trình kiểm định và kiểm soát sản xuất theo tiêu chuẩn.

Dự án Thực phẩm không biến đổi gen

Biểu tượng của Dự án Thực phẩm không biến đổi gen xác nhận rằng sản phẩm được tạo ra trong môi trường KHÔNG dành cho sinh vật biến đổi gen (GMO). GMO là các sinh vật sống mà vật chất di truyền của chúng đã được xử lý trong phòng thí nghiệm thông qua kỹ thuật di truyền, tạo ra các tổ hợp gen động thực vật không có trong tự nhiên. Dự án Non-GMO cung cấp xác minh độc lập về thử nghiệm và kiểm soát GMO cho các sản phẩm có nguồn gốc từ Hoa Kỳ và Canada. Để sử dụng biểu tượng này cần phải đăng ký và trải qua quy trình kiểm định và kiểm soát sản xuất theo tiêu chuẩn.

Thực phẩm phù hợp HALAL dành cho người Hồi giáo

Chứng nhận thực phẩm tuân thủ các tiêu chuẩn Halal dành cho người Hồi Giáo, tuân theo luật Shari’ah và Kinh Quran. Theo đó bản thân sản phẩm và kể cả các nguyên liệu, phụ gia, hóa chất dùng cho chế biến thực phẩm đều phải tuân thủ Halal. Thực phẩm Halal không được bao gồm Haram: thịt từ heo, chó, thịt động vật trên cạn khác không được giết mổ theo nghi thức Hồi Giáo Zabihah, chất cồn (rượu, bia, vv). 

Chứng nhận OK Kosher thực phẩm dành cho người Do Thái

Nhãn Chứng nhận OK Kosher (chữ ‘O’ là hình tròn). Biểu tượng này được sử dụng trên toàn thế giới và có thể tìm thấy trên hàng nghìn sản phẩm phổ biến của các công ty sản xuất thực phẩm dành cho người Do Thái. Thực phẩm có nhãn này đã được chứng nhận bởi các chuyên gia Tổ chức Kosher. Giáo luật thực phẩm Kosher là cực kỹ nghiêm khắc và phức tạp, động vật, thủy sản, thực vật có những loại bị cấm và tuyệt đối không được sư dụng nếu có dấu vết của chúng, ví dụ trái cây tươi không bị cấm, nhưng nếu nó bị chuột gặm một phần thì sẽ bị cấm.

Chứng nhận OU Kosher 

Cũng là biểu thị thực phẩm Kosher dành cho người Do Thái, nhãn OU này do Liên minh Chính thống giáo tạo ra để xác minh thực phẩm nào tuân theo luật ăn kiêng cổ đại của đạo Do Thái. Có các biến thể khác nhau dành cho các loại sản phẩm, bao gồm:

OU - thực phẩm không chứa thịt và sữa, một sản phẩm "trung tính"

OU-D - sản phẩm từ sữa (Dairy product)

OU-M - sản phẩm được làm từ thịt hoặc các thành phần từ thịt (Meat product)

OU-F - sản phẩm được làm từ nguyên liệu cá (Fish product)

Tem hội đồng ngũ cốc nguyên hạt

Con tem này được Hội đồng ngũ cốc nguyên hạt chứng nhận. Có hai phiên bản khác nhau, tem cơ bản và tem 100% nguyên hạt. Sản phẩm sẽ chỉ có Tem 100% nếu toàn bộ ngũ cốc được sử dụng trong sản phẩm là ngũ cốc nguyên hạt. Nếu sản phẩm không phải là ngũ cốc nguyên hạt nhưng có chứa ít nhất 8gr ngũ cốc nguyên hạt, thì sẽ được cấp Tem cơ bản.